Descrizione
DESCRIZIONE DEL PRODOTTO
Il prodotto consiste in acciughe fresche, sottoposte a lavorazione entro 24 ore dalla cattura. Le acciughe selezionate, decapitate, eviscerate manualmente, sono pressate in salamoia per il tempo necessario alla maturazione. Successivamente vengono lavate, private delle parti non edibili (pinna, code) e sfilettate. Il prodotto viene conservato in olio extra vergine di oliva e confezionato in contenitori di vetro.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Dal sapore ed odore tipico dell‘acciuga matura con gusto marcato e persistente nel tempo. Colore della carne rosato, tipica dei prodotto al giusto grado di maturazione.
CONSISTENZA
Filetti di acciughe, carnosi, con polpa compatta, non molle né eccessivamente turgida e/o fibrosa.
MODALITA’ DI CONSERVAZIONE
Il prodotto deve essere conservato ad una temperatura inferiore 15°C. Una volta aperta la confezione il prodotto deve essere conservato ad una temperatura compresa tra 2°C e 8°C ricoperto di olio.
VALORI NUTRIZIONALI: (100 gr)
-all’Origano
- Valore Energetico 218 Kcal 915 Kj
- Grassi 13 gr
- di cui saturi 2,2 gr
- Carboidrati 0 gr
- di cui zuccheri 0 gr
- Proteine 27 gr
- Sale 14,6 gr
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