La Arance Tarocco da tavola rappresentano la principale varietà di arance a polpa rossa, per produttività e qualità. La maturazione inizia a Dicembre, i frutti attualmente sono quasi del tutto rossi. Queste arance contengono numerose proprietà organolettiche, soprattutto grazie agli antociani dal fortissimo potere antiossidante.
Le loro principali caratteristiche sono:
- la buccia è di colore arancione acceso;
- la forma è obovata;
- la polpa è arancione con molte screziature rosse;
- il diametro varia da 73 a 84 mm
- il sapore molto dolce, pari o superiore a 13 gradi Brix.
Le Arance Tarocco da tavola hanno un’elevata resa in succo, sono facili da sbucciare e, ovviamente, sono senza semi. Non sono trattate, quindi, si possono utilizzare anche le bucce. Sono ricche di vitamina C e proprietà antiossidanti, rappresentano, infatti, un rimedio naturale nel rafforzamento delle difese immunitarie. Si possono consumare come frutto fresco o da spremere, per succhi e cocktail. In cucina, le arance Tarocco sono impiegate in antipasti, primi e secondi piatti, sia come ingredienti di base che come guarnizione. E’ proprio l’influenza dell’Etna, insieme alle caratteristiche del terreno della Piana di Catania, a confluire alle Arante Tarocco le qualità enunciate.
Il periodo di maturazione va da inizi Dicembre fino a Maggio.
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