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Cicoria o catalogna

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La  Cicoria o catalogna  si caratterizza per le foglie frastagliate e piacevolmente croccanti. Verdura leggera e rinfrescante (circa il 95% d’acqua), apporta pochissime calorie. Contiene in media il 2,7% di fibre tenere, composte soprattutto da cellulosa ed emicellulosa, che danno alla Cicoria la sua consistenza soda e croccante.
Confezione da 1 0 2 piante di cicoria, per un peso complessivo di 550 gr ca
Origine Italia (Sicilia)

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Descrizione

La cicoria o catalogna  è una pianta erbacea commestibile molto diffusa e utilizzata in tutto il territorio italiano.

La cicoria o catalogna la si può mangiare sia cruda che cotta. Il suo gusto tendenzialmente amaro la rende una verdura più apprezzabile dopo la cottura sia in padella, bollita o al vapore con un filo d’olio e limone, da non sottovalutare anche il loro utilizzo nei ripieni della pasta, come ad esempio nei ravioli. Oltre ad essere buonissima come contorno la cicoria o catalogna è anche un’ottima erba depurativa: la modalità più comune per trarre beneficio da questa pianta è il decotto che si prepara bollendo un pugno di cicoria in mezzo litro di acqua: se assunto un bicchiere tre volte al giorno a stomaco vuoto è il perfetto depurativo generale che vi rimette in vita.

La cicoria ha un apporto calorico molto basso. Contiene molte fibre alimentari e anche piccole quantità di proteine. Inoltre, contiene un apporto notevole di vitamine e sali minerali, quali magnesio, potassio e calcio. Bisogna specificare che gran parte di questi può andare perduto in diluizione nell’acqua di cottura. Si consiglia quindi di cucinare la cicoria a vapore.

Le fibre alimentari in essa contenute sono soprattutto nella radice e svolgono numerose funzioni benefiche per l’organismo. Esse possono:

  • aumentare lo stimolo di sazietà;
  • modulare l’assorbimento nutrizionale;
  • prevenire o curare la stipsi.
Informazioni aggiuntive
Peso 0,55 kg
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