Il Cetriolo verde è una pianta annuale con fusto erbaceo, foglie opposte palmate, ruvide. Questo ortaggio è di forma allungata con buccia spessa e più o meno bitorzoluta di colore verde, mentre la polpa è bianca e succosa. E’ l’ortaggio estivo per eccellenza particolarmente rinfrescante. Il cetriolo è poco calorico , solo 16 calorie per 100 grammi ed è altamente digeribile. Sono ricchi in acqua (90%), vitamine A e C e sali minerali (potassio, sodio, calcio e fosforo). Queste caratteristiche li rendono ideali nelle diete ipoglicemiche ed ipocaloriche. Diuretici e disintossicanti, essi sono consigliati per contrastare la ritenzione idrica, eliminare i liquidi in eccesso tipici della cellulite.
Il cetriolo verde è famoso anche per le sue proprietà di bellezza, infatti viene spesso utilizzato come espediente naturale da apporre sul viso, con maschere di bellezza dal sapore casalingo. Questo è possibile perché tende ad ammorbidire la pelle, conferendole una maggiore elasticità. È utile anche per le pelli secche, rilasciando i suoi principi; il suo succo, utile anche questo, sarebbe da utilizzarsi dopo una lunga esposizione al sole. Queste proprietà curative erano già conosciute nel Cinquecento.
Si può mangiare interamente, con la buccia o senza, in differenti modi: a fette nell’insalata o servito spesso come guarnizione per i secondi piatti. Può essere anche abbinato con yogurt ed erbe fini a pesce e pollame, crostacei, frutta (mela, uva), pomodoro, erba cipollina, anice, curry e ogni tipo di formaggio.
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