AGRUMI NATURALI
PROSSIMA STAGIONE
Il prodotto consiste in acciughe fresche, sottoposte a lavorazione entro 24 ore dalla cattura. Le alici vengono eviscerate e stagionate per una durata variabile a secondo delle condizioni climatiche. Le alici vengono centrifugate in modo da raccogliere il liquido di colore ambrato e ricco dei profumi del mare.
La Colatura di Alici è un condimento raffinato e stuzzicante che risale agli antichi romani che lo chiamavano « Garum ».
La Colatura un tempo era un condimento povero, usato dalle famiglie locali per condire i piatti della vigilia di Natale.
VALORI NUTRIZIONALI: (100 gr)
- Valore Energetico 166 Kcal 695 Kj
- Grassi 0,06 gr
- di cui saturi 0,0 gr
- Carboidrati 30 gr
- di cui zuccheri 0,1 gr
- Proteine 11 gr
- Sale 23 gr
La Colatura, oggi, viene utilizzata in cucina anche al posto del sale o per rafforzare il sapore dei piatti a base di pesce, può essere altresì abbinata alla pasta così come alle verdure. La Colatura di Alici è un prodotto presente sempre nelle cucine dei grandi Chef.
Avis
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