Descrizione
La Ricotta Salata è un latticino magro di breve stagionatura , pasta semidura di colore bianco. Nasce per conservarsi più a lungo di quella fresca. Non è un vero e proprio formaggio ma si considera un sottoprodotto della lavorazione del latte.
Il siero è la parte liquida che rimane al termine della produzione del formaggio, e contiene proteine. Il siero si riscalda alla temperatura di 80-85°. Successivamente la ricotta si sala (con sale grosso) a secco e lascia indurire fino a quando la pasta non raggiunge la consistenza giusta. In stagionatura le forme perdono fino al 50% delle quantità di acqua residue rendendo la ricotta salata meno calorica rispetto ai formaggi.
La ricotta salata si utilizza prevalentemente grattugiata, per insaporire la pasta: le ricette sono davvero innumerevoli, con verdure, basilico, prosciutto, pancetta e mille altri ingredienti. Inoltre, è buonissima anche nella preparazione di ricette da forno, come timballi e torte salate. È molto apprezzata anche per la sua leggerezza. È un ingrediente fondamentale di piatti siciliani come la pasta alla norma, dove il condimento a base di melanzane fritte, pomodoro e basilico viene arricchito da scaglie di ricotta salata.
| RACCOMANDAZIONI PER LA CONSERVAZIONE |
Una volta aperta la confezione, il prodotto va conservato in frigorifero, avvolto in carta per alimenti, carta da cucina o sacchetto kraft (tipo quelli per il pane). In questo modo non si asciuga, e mantiene il suo sapore originale .
INGREDIENTI: SIERO DI LATTE OVICAPRINO (ITALIA), SALE (ITALIA), LATTE OVINO (ITALIA)
ALLERGENI:
Contiene latte e può contenere noci.
VALORI NUTRIZIONALI PER 100 GR DI PRODOTTO
Valore energetico 188 kcal – 782 Kj
Grassi 14.2 g
Di cui saturi 9.3 g
Carboidrati 2.5 g
Di cui zuccheri 0.26 g
Proteine 12,5 g
Sale 2.8 g
NOTA BENE: I tagli dei nostri formaggi vengono effettuati manualmente a coltello, quindi il peso reale dei tranci potrebbe differire da quello indicato al momento dell’ordine di circa il 15% in eccesso o in difetto. Sarà nostra premura fare in modo che il peso totale complessivo dei formaggi sia equivalente a quello ordinato e pagato. E’ nostra abitudine ottimizzare in eccedenza, ma qualora il peso totale dei formaggi in consegna, dovesse essere inferiore al 15% provvederemo ad inserire un trancio (omaggio) di una delle tipologie ordinate, a compensazione del peso complessivo mancante.
ambra.giberna (proprietario verificato)
Fantastica grattugiata
manzellacm (proprietario verificato)
Ricotta salata Ottima da usare in tante ricette. Salata al punto giusto.