Acciughe salate 800 gr

VALORI NUTRIZIONALI: (100 gr)

• Valore Energetico 118 Kcal 494 Kj
• Grassi 2,06 gr
• di cui saturi 1,57 gr
• Carboidrati 0,31 gr
• di cui zuccheri 0 gr
• Proteine 25 gr
• Sale 25 gr

DESCRIZIONE DEL ACCIUGHE SALATE

 Il prodotto consiste in acciughe pescate nel mare Mediterraneo Zona FAO 37, sottoposte a lavorazione entro 24 ore dalla cattura. Le acciughe selezionate, decapitate, eviscerate manualmente, sono pressate in salamoia per il tempo necessario alla maturazione. Conservate sotto sale e salamoia satura in contenitori in plastica.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: 

Dal sapore ed odore tipico dell‘acciuga matura con gusto marcato e persistente nel tempo. Colore della carne rosa–rossiccio uniforme, tipica dei prodotto al giusto grado di maturazione. Assenza di difetti di colorazione verdognole, eccessivamente marroni o grigi. 

CONSISTENZA 

Carnosi, con polpa compatta, non molle né eccessivamente turgida e/o fibrosa.

MODALITA’ DI CONSERVAZIONE 

Il prodotto deve essere conservato in ambiente fresco e ventilato. Una volta aperta la confezione il prodotto deve essere conservato ad una temperatura compresa tra 2°C e 8°C. se non viene contaminato da agenti esterni può essere consumato fino alla data di scadenza.

Come consumarle

Aprendo il coperchio si sprigiona un forte odore di mare.Per dissalare il pesce, lo si lascia sotto l’acqua corrente per circa due ore o anche di più, se il sapore del sale fosse ancora troppo forte. Ma per la maggior parte degli usi non è necessaria una dissalatura profonda e basta una rapida sciacquata, che evita che le parti del pesce più corrose dal sale vengano completamente perse. Una volta lavate le acciughe, si tolgono la pinna dorsale e ventrale, poi la lisca completa di coda. Per asciugarle, si lasciano su un tagliere di legno oppure si tamponano con carta da cucina. Infine, si immergono nell’olio per un paio d’ore, eventualmente aromatizzandole con aglio e prezzemolo o maggiorana o timo o peperoncino. Le acciughe possono essere consumate su crostini di pane tostato oppure in insalata con uova sode. Se usate per guarnire una pizza, non è necessario asciugare le acciughe né immergerle nell’olio.