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La Carciofina di Violetto è costituita dagli ultimi carciofi della pianta dei Carciofi Violettto, ortaggio tipico della piana di Catania. Come vuole l’antica rictradizione siciliana, nei periodi in cui non si sprercava nulla dalle proprie coltivazioni, si era soliti mettere sott’olio le verdure in modo da poterle sfruttare anche nei periodi fuori stagione, l’olio infatti è uno dei migliori conservanti per le verdure. La carciofina si presta anche ad altre sfizione ricette, ma senza dubbio quella sott’olio è quella che più ci piace tramandare. La misura del carciofo è medio-piccolo, ogni carciofo misura  in media da 6 a 10 cm. Sono ideali da tagliare in due e mettere sott’olio.
Confezione da 3 kgÂ
Origine: Italia (Sicilia)
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Pulire la carciofina e metterla a bagno in acqua e limone per non farla annerire. Sbollentare per 15 minuti in:
30% di acqua
30% vino bianco
40% aceto
sale e grani di pepe
Una volta scolata la Carciofina lasciare asciugare su dei canovacci per una notte, poi metterla in vasi con olio di oliva che ricopra totalmente i carciofini e tenere al buio.
| Weight | 3 kg |
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