Descrizione
La Provola Fresca è un formaggio è un formaggio semiduro a pasta filata tipico della tradizione casearia di Sicilia. La forma è a pera. La crosta, sottile, liscia, di marcato colore paglierino in superficie, può manifestare la presenza di leggere insenature dovute ai legacci. La pasta si presenta omogenea o con lievissima occhiatura, di colore bianco o giallo paglierino. Il sapore è inizialmente dolce fino a divenire piccante a stagionatura avanzata. La provola viene lavorata a partire da latte vaccino intero crudo addizionato di caglio liquido e fatto coagulare a temperatura di 30°C circa. La maturazione è molto veloce, da 24 ore a 10 giorni, ma la provola fresca può essere stagionata anche per periodi più lunghi. Una volta pronta, la provola si presenta come una sfera più o meno ellittica, più o meno schiacciata, con un cappio a formare una piccola testina. Può essere consumata come formaggio da tavola accompagnata da un buon vino, oppure usata in cucina ad esempio per insaporire primi piatti, insalate, pizze e crescioni, bruschette o involtini.
Ingredienti:
Latte vaccino crudo, caglio, sale.
Valori nutrizionali per 100gr:
- Valore energetico 1469,57 Kj 351 Kcal
- Grassi (Lipidi) 26,62 gr
- Di cui grassi saturi 17,07 gr
- Carboidrati 2,14 gr
- Di cui zuccheri solubili 0,50 gr
- Proteine 25,6 gr
- Fibre 0 gr
- Sale 0,80 gr
RICETTA CONSIGLIATA : CROSTATA DI PATATE CON BROCCOLI E PROVOLA BIANCA FRESCA
INGREDIENTI PER UNO STAMPO DA 28cm
- 1kg di patate
- 70gr di parmigiano
- 2 uova
- 100ml di latte
- 1 noce di burro
- B di Sale,pepe e noce moscata
INGREDIENTI PER IL RIPIENO
- 300gr di broccoli
- 250gr di provola bianca fresca
- 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
- B di olio extra vergine d’oliva e Sale
PREPARAZIONE
In una pentola capiente fate cuocere le patate per 40 minuti circa in acqua bollente.
Una volta cotte, scolate e schiacciatele con uno schiacciapatate direttamente in una ciotola.
Aggiungete ora il parmigiano, le uova, il latte, il burro, sale, pepe e noce moscata grattugiata. Lavorate quindi gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo. Pulite i broccoli e tagliateli a cimette, poi cuoceteli per 5 minuti al vapore. Poi ripassateli in padella con un filo d’olio, aglio e peperoncino. Salate e cuocete ancora per 5 minuti. Stendete ora l’impasto di patate in uno stampo per crostate imburrato, tenendone un po’ da parte per le decorazioni finali.
Aggiungete i broccoli e successivamente la provola a dadini. Con una sac à poche decorate la superficie della crostata facendo dei piccoli ciuffetti con l’impasto avanzato.
Infornate a 180 °C e cuocete per 30 minuti o finchè la superficie non risulterà dorata. Una volta pronta, lasciate intiepidire prima di portare in tavola.
elisamorellato55 (proprietario verificato)
Ottima Buonissima anche mangiata in purezza
bimba90 (proprietario verificato)
Ottima Molto saporita e gustosa
crisscriss2 (proprietario verificato)
Ne consiglio l'acquisto Molto buona; quando disponibile l'aggiungo sempre al mio ordine.
Carla Di Lauro
Provola Un formaggio delizioso, dal gusto pieno e deciso. Ottimo sia crudo che usato in piatti di verdure o pasta al forno o alla griglia
m.rosalia
provola ragusana provola ragusana ottima
tommasoditoria (proprietario verificato)
Sapore genuino Ma che buona questa provola ! Da gustare in tutti i modi, ma siccome una fetta tira l'altra , in altri modi la proverò al prossimo ordine.
Claudia Casula
provola ragusana Ottima in tutti i modi, anche mangiata con la pasta
Antonella Bertoli
Buona
silvana.salmin
Alla piastra è veramente squisita. Ottimo acquisto
Annalisa Di nunno
Qui al nord ce la sognamo Straordinaria, qui al nord delizie simili ce le sognamo vorrei provare a usarla per cucinare ma appena la tiro fuori dal frigo ne mangio una fetta dietro l'altra
Cristian Passera
Fave e provola Sciolta in forno sulla parmigiana di melanzane una libidine
patriziamilani8
Buonissima Finalmente un formaggio dal sapore autentico.
vittoria.diano
ottima mi è piaciuta molto. Sicuramente la comprerò ancora
mariaiosefiorello
Provola ragusana Buona , eccellente
rosario.faraci
Ottimo prodotto
stefanobertuletti
Sapore e freschezza indiscutibili. Prodotto di ottima qualità, da provare
mattacchione.lucia (proprietario verificato)
ottimo prodotto Prodotto molto buono e fresco. da provare assolutamente.
Rolanda Pedrabissi
Prodotto buonissimo assolutamente da provare
milvia faccia
Dolce al punto giusto Sicuramente uno dei prodotti da riprendere, il sapore è eccezionale, la freschezza indiscutibile!
Enrica
Sapore di Sicilia Acquistata più volte e sempre buonissima. Provatela !!
MARIA GRAZIA MARIANI
PROVOLA RAGUSANA Buonissima sia da mangiare insieme alle fave che da utilizzare con la pasta a piccoli dadini che si sciolgono e creano una crema filante...ottima!