Descrizione
Le Nespole in Cucina
Uno dei primi frutti che maturano in primavera è sicuramente la nespole. Anche se il periodo migliore per gustarle è tra maggio e giugno, la loro maturazione inizia a marzo. Le nespole si sono diffuse in Europa verso la fine del Settecento dall’Oriente, dove erano comunemente utilizzate nell’alimentazione quotidiana. Buonissime da gustare a fine pasto, vengono usate anche come ingredienti in alcune ricette. Si possomo fare dalle torte alle cheesecake, perfino la Confettura di Nespole!
INGREDIENTI PER LACONFETTURA DI NESPOLE:
- 1 kg di nespole
- 350 g di zucchero
- 1 limone
PROCEDIMENTO
Sterilizzate in acqua bollente i vasetti che userete per conservare la confettura, toglieteli dall’acqua e lasciateli asciugare capovolti. Nel frattempo lavate le nespole con acqua corrente, pelatele e togliete il nocciolo.
Mettetele in una capiente ciotola con il succo del limone. Frullate il tutto e versate la frutta in un tegame con lo zucchero. Cuocete per almeno 40 minuti a fiamma bassa, mescolando spesso. Lasciate raffreddare e fate la prova mettendo un cucchiaio su un piattino e inclinandolo: se scivola velocemente dovrete proseguire la cottura ancora di una mezz’ora, in caso contrario, potrete procedere al riempimento dei vasetti. Chiudete con i tappi, mettendoli a testa in giù per eliminare l’aria in eccesso. Quando i vasetti saranno completamente freddi verificate che si sia formato il sottovuoto. Se toccando la superficie dei coperchi, non sentirete più il classico “click clack”, potete trasferire in frigo.
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