Crauti bianchi al pezzo

I Crauti Bianchi sono ricchi di vitamine e sali minerali. Il suo consumo è considerato utile per salvaguardare la salute del cuore. La vitamina C e il beta-carotene presenti risultano benefici per proteggere le coronarie. Questi ortaggi possiedono numerose sostanze benefiche per il nostro organismo: sono ricchi di fibre, beta-carotene, antiossidanti, potassio. Contiene anche sodio, fosforo, vitamina A, vitamina B1, vitamina B2, vitamina C.

L’odore forte che viene sprigionato durante la cottura è dovuto alla presenza di zolfo. Inoltre presenta un elevato quantitativo di acqua (pari al 92%), pochissime calorie (20 kcal su 100 gr), mentre è del tutto assente il colesterolo. Per questo motivo spesso viene suggerito come ingrediente nelle diete. Per assimilare al meglio vitamine e sali minerali, l’ideale sarebbe consumare i crauti freschi e crudi nell’ insalata. In alternativa si suggerisce di preferire la cottura a vapore, utile per preservare le qualità nutrizionali degli alimenti.

I crauti in frigorifero si conservano fino a 2 settimane, purché conservato in una busta di nylon con qualche piccolo foro. Conviene pulirli solamente al momento dell’utilizzo poiché una volta sfogliati e lavati si conservano per pochi giorni. I crauti bianchi sono gli ingredienti di base oltre che di numerose minestre altoatesine, si consumano molto anche in insalata, tagliati fine e insaporiti con semi di cumino e talvolta con striscioline di speck. Ottimi anche saltati in padella con speck, sedano rapa, cipolle e carote mantenendo il tutto molto croccante e sfumando eventualmente con una spruzzata di aceto di mele.